Les Cépages des Vins de Provence
Les
cépages des Vins de Provence sont aussi multiples.
Dans certaines appellations, il n’était pas rare de trouver plus de dix cépages
à l’hectare. La rationalisation des cultures et les cahiers des charges imposés
par les Associations réduisent aujourd’hui la variété des cépages utilisés.
Pour les Rouges et les Rosés, les Vignerons de Provence ont le choix pour leurs
assemblages à des Cépages qui vont donner des teintes multiples et des saveurs
de la plus discrète, élégante à la plus tannique et corsée.
Des vins à boire jeune, des vins qui veulent mûrir tranquillement dans une cave
fraîche :
Le Cinsault, Le Tibouren N, La Syrah, Le Grenache N, Le Mourvèdre Le Cabernet
Sauvignon, Le Carignan , le Barbaroux & le Calitor, Braquet et Folle Noire
(Bellet), Pignerol, Counoise (Baux de P)
Les Blancs, eux, requièrent la finesse et le parfum de Cépages non moins
attachants:
L’Ugni-blanc, La Clairette, Le Rolle, Le Sémillon, Roussan & Spagnol
(Bellet), Marsanne (Cassis), Doucillon, Sauvignon B, Pascal B, Piquepoul
(Pierrevert), Bourboulenc (Coteaux d'Aix).
